Jras4 - Nie 26 Cze, 2011 11:00 jest sprawa ...niedługo będzie wysyp ogórków ...jak je robić w beczki na zimę ..jeśli ktoś to robi to niech podpowie bo ja owszem mam jakąś wiedze ale pszyda sie pomoc ...Widziałem już fajne beczki na nie kupie na dniach koper mam .chszan sie znaidzia a i sul mam kamienną ... beata - Nie 26 Cze, 2011 11:05 A czosnek masz? Jras4 - Nie 26 Cze, 2011 11:15 no mam ale taki kupiony ze sklepu bo mój posadzony jest za młody Kulfon - Nie 26 Cze, 2011 12:42 woda, sol, czosnek, chrzan, koper, ogorki, sloiki do sloika wkladam ogorki koper i chrzan, 1-2 zabki czosnku, zalewam goraca przegotowana woda z sola, (duza czubata lyzka soli na litr wody, sol bez jodu bo inaczej sie nie ukisza) kiedys zrobilem ponad 30 kilo i jadlem 2 lata  i jeszcze zyje ![:]](images/smiles/kwadr.gif ":]")
rybenka1 - Nie 26 Cze, 2011 13:51 Moja szwagierka od lat ogórki kisi w baniakach 5 litrowych w tej wodzie mineralnej tylko niegazowana .Ogórki musza byc wymiarowe zeby przeszły przez dziurę ,dodaje wszystko co do kiszonych ogórków .Te ogórki długo mozna trzymac w tych baniakach ,ja raz miałam prawie 2 lata w piwnicy i były bardzo dobre .Jeden minus jest taki ze po otwarciu ,przecieciu trzeba je zjesc w niedługim czasie zeby sie nie zepsuły . 
Kulfon - Nie 26 Cze, 2011 13:59
pychotki tez jadlem 
rybenka1 - Nie 26 Cze, 2011 14:01 Kulfon skad je masz ? wygladaja jak moje ogórki .Pyszne zgadzam sie z tobą.
Kulfon - Nie 26 Cze, 2011 14:38
po czym wnosisz ? 
rybenka1 - Nie 26 Cze, 2011 14:41 Po wielkośći ogorków . 
Borus - Nie 26 Cze, 2011 14:54
...ja dodaję jeszcze liście wiśni, można również liście dębu lub winogron, do wyboru... 
szymon - Nie 26 Cze, 2011 15:13
a miałem pisac o liściach jeszcze dodają z czarnej porzeczki liść...
Kulfon - Nie 26 Cze, 2011 15:38
twoim zdaniem jaka wielkosc ogorka jest optymalna ? jakie ty preferujesz ? 
szymon - Nie 26 Cze, 2011 15:44
rybenka1 - Nie 26 Cze, 2011 15:53 Preferuje takie ogórki coby śie zmiesciły do baniaka .Za duże tyż nie dobre ,puste ,ziaren za dużo .Zresztą zalezy od odmiany .
szymon - Nie 26 Cze, 2011 16:04
już miałem pytac o baniak, ale się powstrzymałem.... najlepsze wychodza w takim garnku kamionkowym beata - Nie 26 Cze, 2011 16:06 A jak z tej bańki się te ogórki wyjmuje?
szymon - Nie 26 Cze, 2011 16:11
cycka się Ibik - Nie 26 Cze, 2011 16:12 Ja jeszcze dodaję papryczkę chili,może być czerwona albo zielona-byle była ostra. beata - Nie 26 Cze, 2011 16:16
szymon - Nie 26 Cze, 2011 16:31
tak jak mleko matki, jak dobrze zassiesz to wyciągniesz prawdziwego, kiszonego ogóra rybenka1 - Nie 26 Cze, 2011 16:40 Zgadza sie ze z garnka kamionkowego są pyszne ogórki .Mnie chodzi o to ze w baniakach mozna je dłuzej potrzymac ,jesli sie ich oczywiscie nie otworzy.Beti ja taki baniak ogórków przywiozłam do Tome .Trzeba przeciąc plastik z baniaka wkoło ,bo ogórasa sie nie wyciągnie .Warto takie zrobic zapasy z ogórków w baniakach.
Borus - Nie 26 Cze, 2011 16:56 Do takiego baniaka, to trzeba dużo domowników... 
Ja wolę mniejsze pojemniki. Wprawdzie pracy trochę więcej, ale przynajmniej nie muszę jeść na siłę, ani wyrzucać niezjedzonych...
rybenka1 - Nie 26 Cze, 2011 17:07 Zgadza sie ,na siłe jesc sie nie da ,a szkoda wyrzucic .Ja jak otworzę taki baniak ,to krótko mamy .Zupa ogórkowa , na kanapki do pracy ,poczestuje .U mnie tam nic sie nie zmarnuje .
ZbOlo - Nie 26 Cze, 2011 20:55
...odpowiednio wygięty drut i sprawne, "ginekologiczne" dłonie... i wyjdzie... 
ZbOlo - Nie 26 Cze, 2011 20:56
...po dodaniu młodych dębowych listków, ogórek robi się bardziej kruchy, a skórka twardsza... pterodaktyll - Nie 26 Cze, 2011 21:20 Łeeee......myślałem, że znajdę sposób jak z kiszonego ogórka zrobić świeży..........a oni , jak ukisić. Toż ja już dawno "ukiszony" 
Kulfon - Nie 26 Cze, 2011 21:31
poco tyle moczyles tzn. kisiles, by teraz narzekac
pterodaktyll - Nie 26 Cze, 2011 21:37
A Ty po co? Myślałem, że ktoś znalazł sposób jak powrócić......itd, a tu kicha.....
beata - Nie 26 Cze, 2011 21:37
szymon - Nie 26 Cze, 2011 21:42
Wiedźma - Nie 26 Cze, 2011 21:49
No właśnie - jak zrobić, żeby ogórek pozostał małosolny? Nie lubię całkiem ukwaszonych, natomiast małosolne uwielbiam
Niestety, zanim wciągnę cały słój, zdążą się ze szczętem ukisić 
szymon - Nie 26 Cze, 2011 21:52 moja mam jest specjalistką od konfitur, ma w piwnicy coś w stylu M1 spożywcze, jutro zapytam i dam przepisy na 3 rodzaje kiszonych ogórasów... są takie np w woreczkach w sklepach spożywczych solone - takich nie umie zrobić,, albo nie chce ... milutka - Nie 26 Cze, 2011 21:57
Marc-elus - Nie 26 Cze, 2011 22:01
i dodać do zapiekanki, takiej z pieca, ziemniaczanej lub z klusek... oczywiście przed pieczeniem.
Wiem, dziwnie to brzmi być może, ja robię tak dopiero od 2-3lat, wcześniej sobie nie wyobrażałem zapiekanki z kiszonymi ogórkami.... Polecam. 
pterodaktyll - Nie 26 Cze, 2011 22:03
Szybciej jedz...... 
Janioł - Nie 26 Cze, 2011 22:04
szymon - Nie 26 Cze, 2011 22:12
kiś pojedynczo milutka - Nie 26 Cze, 2011 22:13
milutka - Nie 26 Cze, 2011 22:14
...Wiedzmo chyba już nie masz watpliwości co powinnaś zrobić ?
Marc-elus - Nie 26 Cze, 2011 22:18
Zaskoczy Cię to, ja zawsze na spód daje ziemniaki/kluski, na to starte ogórki a potem kiełbaskę/mięsko, oczywiście na wierzchu ser żółty.
milutka - Nie 26 Cze, 2011 22:24
...ale na dniach zrobię takowa zapiekankę i powiem jaki efekt ...aha ogórki się już od kilku dni kiszą ...
szymon - Nie 26 Cze, 2011 22:27
takie ala' lasagne pterodaktyll - Nie 26 Cze, 2011 22:32
Może lepiej nie............... 
Wiedźma - Nie 26 Cze, 2011 23:18 
staaw - Nie 26 Cze, 2011 23:22   
ZbOlo - Pon 27 Cze, 2011 06:18
...trza "cofacz czasu"....
Kulfon - Pon 27 Cze, 2011 08:07
... a w TV co chwila to "lepszy" medykament reklamuja na "ogory" ...
pterodaktyll - Pon 27 Cze, 2011 08:11
Nie lepszy byłby tzw. czasoumilacz??? 
ZbOlo - Pon 27 Cze, 2011 08:12
...TRWAM...???
pterodaktyll - Pon 27 Cze, 2011 08:12
A znaleźli już sposób jak przywrócić świeżość ogórkowi?? 
pterodaktyll - Pon 27 Cze, 2011 08:14
O ile się orientuję to Ty w tej chwili TRWASZ zupełnie gdzie indziej
ZbOlo - Pon 27 Cze, 2011 08:21
...to prawda. całkiem gdzie indziej... pietruszka - Wto 28 Cze, 2011 08:45 Ja jeszcze dodaję do zalewy dużą łychę miodu (1 na 5 l), liść dębu, dużo czosnku (polskiego) i chrzanu i kopru, no i kamienny garnek, na ogóry talerz, przygnieciony kamieniem, żeby nie uciekły (ogóry i reszta). No i oczywiście wszystko musi być czyściutkie (garnek, kamień , talerz), najlepiej sparzyć wrzątkiem. W zeszłym roku kupiłam jeszcze szklany słój. Moja mama robiła takie kiszone ogóry w wekach, ach to był raj przez całą zimę. Niestety przestała, bo dwa razy jej nie wyszły. 
Kiedyś jak ogórki miewały takie żółte końcówki - to takich się nie brało do kiszenia. Teraz dawno nie widziałam takich . Nawet ogórki zrobiły się takie unijne, jednakowe.
Ale narobiliście mi apetytu. Chyba dzisiaj kupię ogórki  Czosnek mam, chrzan już rośnie na ogródku, dąbek młody za płotem
ZbOlo - Wto 28 Cze, 2011 08:48
...a miodem w pasiece u sąsiada... idylla....
Klara - Wto 28 Cze, 2011 08:51
W mojej ogrzewanej piwnicy nigdy nie trzymały się ogórki w garnku, dlatego po ukiszeniu, przekładałam do słoików (bez kopru, ale za to z chrzanem i czosnkiem z którym się kisiły) i zalewałam wodą od kiszenia. Następnie króciutko zagotowywałam, ale tylko tak, żeby przerwać proces fermentacji. Tak przygotowane ogórki wytrwały nie tylko przez zimę, ale nawet dłużej. Były bardzo dobre. Wiedźma - Wto 28 Cze, 2011 09:04
A można to zrobić na etapie małosolnych?
Klara - Wto 28 Cze, 2011 09:06
Nigdy nie próbowałam ale możesz sprawdzić np. na jednym słoiku. pietruszka - Wto 28 Cze, 2011 09:10
no tego akurat mi brak do pełni szczęścia, ale może i dobrze, bo mam uczulenie n jad pszczoły
oj smacznie zabrzmiało, mama kisiła je bezpośrednio w słoikach (pamiętam, ze wkładała surowe ogórki do słoi), no i też potrafiły stać dłużej, o ile nie zostały wcześniej pożarte  A potem nagle dwa lata z rzędu nie wyszły i się zniechęciła... A szkoda, bo miały taki całkiem inny smak... Muszę od niej wycyganić przepis (i kilka wek), może się sama spróbuję
Tomoe - Wto 28 Cze, 2011 09:15 Nigdy nie dodawałam miodu, ale dodaję do zalewy odrobinę cukru... tak mniej więcej pół małej łyżeczki na litr gorącej wody. Zamiast liści dębu daję listki wiśni.
Aha, i koniecznie do domowych ogórków musi być domowy smalec mojej roboty. Z wędzonką, cebulką i majerankiem.
ZbOlo - Wto 28 Cze, 2011 09:18
...a najlepszy smalec jest z.... ale to inny temat...
Klara - Wto 28 Cze, 2011 09:27
Tak, niektórzy tak robią i zarówno ogórki, jak i kapusta trzymają się długo. Ja niestety nie mam takiego szczęścia - coś jest w miejscu, w którym stoi mój dom. Niektórzy twierdzą, że jest to wina żył wodnych. Niech tam! Pewniejsze jest to, że nie mam tzw. ręki do tego typu prac i wiele rzeczy mi się nie udaje. Prace kuchenne nie są moim hobby, o nie! 
ZbOlo - Wto 28 Cze, 2011 09:34
...podobno najlepiej drewnianym... Lenka - Wto 28 Cze, 2011 09:49
Jak najbardziej, utrzyma się smak małosolnych. Najlepiej na 3 dzień od włożenia do słoika, doprowadzasz do wrzenia i przez ok. 5 min na małym ogniu. pterodaktyll - Wto 28 Cze, 2011 11:20 A nie trzeba tego deptać w beczce? Gdzieś słyszałem............
ZbOlo - Wto 28 Cze, 2011 11:22
...raczej kapustę... a ogórki, to chyba na zupę....
szymon - Wto 28 Cze, 2011 11:22
pan rufio by ci coś powiedział o zupie....
pterodaktyll - Wto 28 Cze, 2011 11:29
 
Wiedźma - Wto 28 Cze, 2011 12:17
Dzięki, Lenka! O to mi cały czas chodziło! 
 evita - Czw 30 Cze, 2011 13:18 Mój sposób na ogórki : Małe wkładam bezpośrednio do słoików ciasno upychając, zalewa : 1 litr wody + 1 łyżka kamiennej soli - sól musi być dobrze rozpuszczona (długo mieszam) bo w przeciwnym razie ogórki się psują, ja osobiście zalewam ogórki ciepłą zalewą , do słoików dodaję również chrzan, koper, duuuużo ząbków czosnku, a z góry nakrywam ogórki liśćmi winogron, zalewam i porządnie zakręcam, ogórki w słoikach do czasu aż "nie przerobią" przechowuję w kuchni przykryte ścierką lnianą, żeby miały ciemno, jak przestaną już pracować i zalewa przestanie wyciekać ze słoików - przenoszę do piwnicy i rzadko mi się zdarza, żeby jakiś słoik się zepsuł Duże ogórki kisze w kamiennym garnku, najczęściej przekrawam je na pół, żeby się szybciej ukisiły. Po ukiszeniu przekręcam przez maszynkę do warzyw, upycham w słoikach dżemowych, zagotowuję słoiki i odstawiam do góry nogami na dwa, trzy dni. Później do piwnicy i mam na zupke ogórkową jak znalazł
P.S. Kobiety w czasie okresu nie powinny robić żadnych zapraw bo ... się psują 
P.S. 2 czosnek z takich kiszonych ogórków jest super dodatkiem do wielu sałatek więc polecam
Marc-elus - Czw 30 Cze, 2011 13:44
Słyszałem o tym, czy to sprawdzone? Może to tylko plotka? ZbOlo - Czw 30 Cze, 2011 13:47
....kobiety?....
ZbOlo - Czw 30 Cze, 2011 13:48
....a czy można kisić ogórki podczas burzy...??? yuraa - Czw 30 Cze, 2011 14:24
prawda najprawdziwsza. ciasto nie urośnie, przetwór sie popsuje, mleko skisi a ziarno nie wykiełkuje ale daj jej wtedy nawlec robaka a ryba się zahaczy niebyle jaka evita - Czw 30 Cze, 2011 15:44
sprawdzone sprawdzałam na samej sobie zresztą uparcie przez kilka lat żeby teściowej udowodnić, że to bzdura no i wyszło, że jednak nie miałam racji. Najbardziej ubolewałam nad szparagami, których kiedyś z tego powodu musiałam aż 60 słoików wyrzucić
Ponadto każda fryzjerka potwierdzi, że kobieta również w tym czasie nie powinna włosów farbować itp Taka jakaś z nas paskudna rasa ortodoksyjni żydzi nie dotkną nawet włosem kobietę, która właśnie przechodzi okres a gdy już się przydarzy jakoś niechcąco to muszą przejść jakiś specjalny rytuał oczyszczania z grzechu 
evita - Czw 30 Cze, 2011 15:45
podczas burzy nie powinno się przygotowywać żadnych potraw oprócz tych niezbędnych do przeżycia
evita - Czw 30 Cze, 2011 15:50 http://zlakucharka.blogsp...-gotowaniu.html |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
