Forum Wolnych od Alkoholu

[Jras4]

Evita ...umiesz grzyby zamykać w słoiki .... bo niechce popsuć ..pytam powaznie

[emigrantka]

Jras4, marynujesz grzyby czy co robisz ??

[Jras4]

mam grzyby i chce je zamnkąc w słoiki na zime ot i wsio

[emigrantka]

rozumiem ,,,ja na przyklad zamrazam uprzednio obgotowujac
albo
marynuje


ok. 2 kg borowików, duża cebula, łyżka soli
ZALEWA : na 4 szklanki wody - 1 szklanka octu 6% - 10 dkg cukru - 4 dkg soli, ziarna pieprzu, ziarna ziela angielskiego, listki laurowe, małe cebulki, marchewka biała gorczyca.
Grzyby oczyścić, umyć, zalać wrzątkiem i gotować ok. 10 min, odlać wodę i jeszcze raz zalać wrzątkiem, wrzucić pokrojoną cebulę i gotować 10 minut małym ogniu. Odstawić, ostudzić.
Sporządzić zalewę : zagotować wodę z cukrem i solą, wlać ocet, ostudzić.
Cebulki poobierać, marchewkę oczyścić, pokroić w słupki.
Do słoików nakładać grzybki, wrzucać po kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego, 1 mały listek laurowy, 2-3 małe cebulki lub pokrojone kawałki dużej, 2 - 3 słupki marchewki 1/2 łyżkę gorczycy (niekoniecznie), zalać zalewą. Słoiki zakręcić, wstawić do garnka z gorącą wodą pasteryzować ok. 10-15 minut.

[Jras4]

czy zalewe gotuiesz czy tylko mieszasz składniki

[emigrantka]

trzeba zagotowac wode
tak jak w przepisie
Sporządzić zalewę : zagotować wodę z cukrem i solą, wlać ocet, ostudzić.

[Jras4]

acha a ten ocet wlać w gorącą wode no dobra

[Urszula]

Ja mrożę grzyby bez obgotowywania. Czyszczę jedynie solidnie i jeśli są zabrudzone piachem, opłukuję. Opłukane zostawiam na suchej ścierce (albo ręczniku papierowym), by trochę wody z nich "wysiąkło" i do plastikowego wora!
Do takiego mrożenia nadają się tylko młodziutkie osobniki.
Starsze kroję i zagotowuję przez ok. 20 min., z solą jak na zupę (z tym, że daję dość dużo soli i wody tylko tyle, by przykryła grzyby w garnku). Gorącą "zupę" wlewam do czystych, wyparzonych wrzątkiem słoików i natychmiast zakręcam wieczka. Powinny się zamknąć bez pasteryzowania, ale na wszelki wypadek lepiej jednak zapasteryzować. Zimową porą można z tego robić zupki i sosy.
A marynuję podobnie jak Emigrantka.

[evita]

[evita]

żartowałam
ja tylko blanszuję i do zamrażarki zimą sosik jak ze świeżych

[Urszula]

[evita]

[Jras4]

Evita czy słoiki z grzybami można tszymać na parapecie czy wynieść do chłodnego miejsca

[stiff]

[Jras4]

no a czemu nie ....