Forum Wolnych od Alkoholu

[Halibut]

Będę wdzięczny za zamieszczanie w tym miejscu przepisów kulinarnych, tych smacznych i tych obrzydliwych według uznania i fantazji. Oraz dzielenia się różnymi spostrzeżeniami, tajnikami wiedzy kulinarnej. Jak i przeżyciami związanymi z gotowaniem i konsumpcją.

[staaw]

Sałatka z ogórka z halibutem

Smaczna kolacyjna sałatka z pysznym, wędzonym halibutem, utrzymana w miłej dla oka biało-zielonej tonacji.


Składniki:

ogórek wężowy
zielone jabłko
4 garście roszponki
4 plastry wędzonego halibuta
sok z cytryny
100 ml kwaśnej śmietany
łyżka siekanego koperku
2 łyżki chrzanu ze śmietaną (ze słoika)

Opis przyrządzania:

Ogórek myjemy, osuszamy i obieramy cienko ze skórki. Kroimy wdłuż na pół i łyżeczką wybieramy nasionka. Ogórek kroimy na półplasterki o grubości 1 cm, wsypujemy na durszlak, solimy i odstawiamy na godzinę. Jabłko myjemy, kroimy w ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne. Cząstki kroimy w cienkie plasterki i skrapiamy łyżką soku cytrynowego. Roszponkę starannie płuczemy w zimnej wodzie i osączamy. Halibuta kroimy w paski. 4 talerze wykładamy roszponką. Na niej kładziemy osączony ogórek, jabłko i rybę. Robimy sos: mieszamy razem śmietanę, koperek i chrzan. Doprawiamy sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem do smaku. Porcje sałatki polewamy sosem i zaraz podajemy.

źródło http://www.pieceofcake.pl...rka-z-halibutem


Może temat przenieść do Kraju Rad?

[Mario]

Cytat:

Będę wdzięczny za zamieszczanie w tym miejscu przepisów kulinarnych

Konkretnie na co ? Ryby, warzywa, wieprzowina, wołowina, teeeeeeeeee, jak im tak ? aha, kurczaki
Określ się dokładnie

[evita]

Ja mam fajny przepis na sałatkę z krewetek, którą się zajadamy całą rodzinką a jest baaaaardzo prosta bo w zasadzie jest to sałatka grecka tylko z dodatkiem krewetek
Ja dodaję krewetki gotowe-marynowane ze słoika ale można samemu zamarynować tj
ok.40 dkg mrożonych krewetek zalewamy sokiem z 8 cytryn, obkładamy posiekaną cebulą pieprzymy i tak w chłodnym musi postać sobie przynajmniej 5 h (przepis znaleziony w necie)
Pozostałe składniki sałatki :
- sałata lodowa (potargana)
- ser feta w kostkę
- pomidor w kostkę
- ogórek zielony w kostkę
- cebulka w kostkę (ja daję czerwoną)
- papryka może ale nie musi być
- oliwki ja sobie odpuszczam bo nie lubię ale może być
- no i krewetki
zalewam wszystko sosem czyli odrobina octu z oliwą, solem i pieprzem, wymieszać składniki i ... niebo w gębie

[Marc-elus]

Ode mnie wielka prośba: Posty nic nie wnoszące do tematu(taki jak ten Maria, wybacz) proszę pisać z ustawionym czasem wygaśnięcia.
To ma być temat porad, a nie zylion postów typu: "nie lubię majonezu" lub "mojej żonie zawsze się przypali jak coś smaży".

[JaKaJA]

pROSZE :

Sałatka z Tortelini Pyszna i szybka w przygotowaniu
Składniki:
Opakowanie tortelini,nadzienie wg.uznania
Papryki kolorowe 2-3
Por średniej wielkości
Ogórki konserwowe ok 6 średnich
Pieczarki marynowane,mały słoiczek
Kawałek żółtego sera ok.15 dag.
Kawałek szynki konserwowej ok.20dag.
Kukurydza-puszka
Majonez
Musztarda do smaku.

Tortelini ugotować,odcedzić,przestudzić.Wrzucić do miski.
Wszystkie składniki pokroić w kostkę,dodać do tortelini i doprawić ok 4 łyżek czubatych majonezu i 2 musztardy.Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Można doprawić przyprawą do grilla,karkówki lub kurczaków jak ktoś lubi
Zamiast tortelini często używam makaron z zupek chińskich,moczę go w rosołku z kostki rosołowej( wody tylko by przykryć makaron)
i zamiast innych przypraw dodaję tę z zupki,bez tego tłustego

Faszerowane jajka
10 jaj,
szynka jakabądz,
2-3 pieczarki,
2 cebule średnie,
bułka tarta
i jajko do panierki
magii
sól i pieprz

Jajka ugotować na twardo,delikatnie poprzekrajać na pół w skorupkach.Środek wybrać łyżeczką i pognieść widelcem
skorupki odłozyć,NIE WYRZUCAĆ!
Pieczarki,cebulę i szynkę pokroić drobniusio i podsmarzyć,przyprawiając do smaku.
Kiedy wystygnie dodać jajka rozdrobnione i wymieszać całość.
Skorupki wypełnić farszem,otoczyć jajkiemi bułką tartą,tak by "zamknąć" farsz w środku,usmarzyć na gorącym tłuszczu.
SMACZNEGO ))

[Marc-elus]

"Clemeza"
Nazwa od jednego z bohaterów "Ojca chrzestnego"(tak, tak ZbOlo ) tak to nazywam.

kiełbasa: 700-1000g
cebula: jedna patelnia
papryka: jedna patelnia
czosnek: ze dwa-trzy ząbki
500g ketchupu(nie musi być żaden wyszukany)
pieprz ziołowy, sól, papryka ostra lub słodka w proszku
Ilość składników oczywiście można dostosować do indywidualnych upodobań.

Czas przygotowywania ok 1h, przy tej ilości składników to na 4porcje starczy, potrawa jest dość "syta"
Stopień trudności: bardzo niski

Kiełbasę kroimy w plasterki lub większe kawałki(ponacinane), smażymy na patelni a potem do gara.
Papryka(pokrojona w paseczki) i cebula(też) tak samo, oczywiście można inaczej pokroić. Czosnek miażdżymy i dodajemy.
Tłuszczyk ze smażenia też na końcu dajemy do gara, do tego ketchup, można dolać troszkę wody jak jest zbyt gęste.
Na wolnym ogniu ok 20-30min, na 15min przed końcem dodać przyprawy i dobrze wymieszać. Można podawać ze świeżym pieczywem.

[ZbOlo]

[Halibut]

Kaczka z jabłkami na sposób Halibuta:

Wdzięczna potrawa - bo bardzo efektowna a prosta w przyrządzeniu i trudna do zepsucia.
Jedna kaczka średniej wielkości najlepiej „barbarie” zwana inaczej piżmową lub francuską (ma mięso chude i smaczne). Kaczkę nacieramy solą pieprzem i majerankiem, można też użyć słodkiej mielonej papryki, (osobiście polecam kaczka ma apetyczną czerwono brązową skórkę po upieczeniu) odstawiamy na noc do lodówki. Następnie kaczkę nadziewamy jabłkami, ja kroję jabłka na ćwiartki i wykrawam ogryzek nie obieram ze skórki tak bardziej mi smakuje. Przygotowanymi ćwiartkami jabłka silno upychając nadziewamy kaczkę. Do smaku dodajemy trochę cytryny lub octu jabłkowego szczyptę cukru lub miód a oprócz tego, co kto lubi według upodobania i fantazji. Następnie kaczkę zaszywamy, ważne - bo jabłka pod wpływem temperatury pęcznieją i mają tendencje do wypłynięcie z kaczki, co nie wygląda apetycznie. Następnie przygotowujemy kaczkę do pieczenia ja zawsze nacinam skórę na wysokości brzucha i wsuwam końcówki nóżek, żeby podczas pieczenia nie odstawały, bo wysoka temperatura je wysuszy. Następnie kładziemy na brytfannę wcześniej lekko podlaną olejem, może być smalec - nawet lepszy, ale ze zrozumiałych względów lepiej unikać. Wkładamy do piekarnika i w temperaturze ok. 180 do 200 stopni pieczemy ok. 1,5 h do 2 h w zależności od wagi kaczusi. W czasie pieczenia - co bardzo ważne podlewamy kaczkę sosem, który wytworzy się po około pół godzinie pieczenia. Podlewamy często żeby nie wyschła im częściej tym lepiej. Przy okazji można nacieszyć oczy widokiem pieczystego. Około 40 min. przed wyciągnięciem kaczki z piekarnika wrzucamy na brytfannę ok. 1 kg. Pokrojonych w ćwiartki jabłek jabłka w trakcie pieczenia prawie się rozgotują. Po upieczeniu kaczki sos wraz z jabłkami miksujemy a co lepsze – rozdrabniamy widelcem, możemy zgęścić go mąką śmietana albo żółtkiem ja tego nie robię, bo rozkłócone jabłka nadają mu gęstość dla mnie wystarczająca. Kaczkę dla lepszego efektu podajemy w całości i już na stole dzielimy na porcję. Podlewamy suto sosem. Do kaczki wiadomo buraczki i młode ziemniaczki albo jak tam, kto lubi. A potem mniaaammm...

[evita]

Ja robię nieomalże tak samo kaczkę oprócz tego sosu z jabłkami, warto więc to wypróbować Jednakże w czasie pieczenia kaczki w piekarniku ściągam delikatnie tłuszcz/łój jaki się wysmaża z kaczki bo mi się jakoś przypala i śmierdzi aha ! kaczkę nadziewam nie tylko jabłkami bo jeszcze śliwkami i dodaję masła rozrobionego z utartym czosnkiem.

a do kaczki obowiązkowo czerwona kapusta którą robię tak :
Kapustę siekam niezbyt drobno i wrzucam do garnka z roztopioną margaryną (ok. 0,5 kostki) i szklanką wody. Dodaję cebulkę w kostkę, garść suszonych śliwek i ćwiartki jabłek ale bez skórek bo tak jak w kaczce się rozgotowują. Przyprawiam solą,pieprzem i cukrem i na maleńkim ogniu duszę ale nie może być kapusta zbyt miękka. Po odstawieniu z ognia dodaję octu i ewentualnie doprawiam ponownie. Kapusta ma mieć smak słodko kwaśny więc cukru też najczęściej trzeba jeszcze dosypać na koniec

A do tego wszystkiego jeszcze obowiązkowo sine kluski

[Halibut]

[ZbOlo]

[Halibut]

[evita]

[pterodaktyll]